Pierogi z pieczarkami i mięsem

Składniki :

1 i 1/2 szklanki mąki + do podsypania

1 i 1/2 szklanki wody

1 jajko

2 łyżeczki oliwy z oliwek

szczypta soli

Farsz:

ok. 0,5 kg gotowanego mięsa wieprzowego (łopatka, karczek)
30 dag pieczarek
1 jajko
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżka majeranku
1 łyżeczka tymianku
sól, pieprz

Gotowane mięso wieprzowe zmielić.
Pieczarki zetrzeć na tartce i dużych oczkach i dusić, aż woda wyparuje (nie mielić).
Mięso, pieczarki, jajko oraz przyprawy dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem. 

Mąkę z dodatkiem szczypty soli przesiać do miski .

Dodać jajko , oliwę z oliwek i wodę .

Starannie wyrobić rękami gładkie ciasto .

Przygotowane ciasto delikatnie rozwałkować na posypanej mąką stolnicy na cienki płat , a następnie za pomocą szklanki wyciąć z niego krążki o średnicy 7 cm .

Na każde kółko nałożyć łyżeczką porcję farszu , po czym składać je , starannie zlepiając brzegi .

W dużym garnku zagotować wodę z dodatkiem szczypty soli i odrobiny oleju .

Pierogi gotować we wrzątku przez 2 minuty od wypłynięcia .

Odcedzić .